05 décembre 2011
Bouchées chocolat et poudre d'amande
- Une tablette de 200 g de chocolat
- 40 g de margarine (ou beurre)
- 50 g de Nutella (delinut)
- 100 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre glace
- Amandes concassées grillées
Faire fondre le chocolat et la margarine, rajouter le Nutella , le sucre glace et la poudre d'amande
Attendre que le mélange refroidisse, former des boules et parsemer d'amandes concassées
07 septembre 2011
Génoise aux abricots
- Une boite d'abricots au sirop
Pâte à génoise :
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 50 ml d'huile
- 50 ml de jus d'abricot
- 1 sachet de vanille
- 1/2 sachet de levure
Battre les oeufs avec les sucres, rajouter l'huile et le jus d'abricot.
Rajouter petit à petit la farine et la levure.
Verser la pâte sur une plaque à patisserie.
Ajouter les moitiés d'abricots espacés de façon régulière ou en parsemer la pâte de cubes d'abricots
Cuire 15 mn environ th 6
Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace.
10 mars 2011
Brioche aux pépites de chocolat
Ingrédients :
- 100 ml de lait de soja
- 30 g de levure de bière (ou 2,5 càc de levure sèche)
- 50 ml d'huile
- 1 CàS d'eau de fleur d'oranger
- 100 g de sucre (ou plus selon les goûts)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 oeufs entiers (réserver 1 CàS pour la dorure)
- 450 à 500 g de farine
- 1 càc de sel
- Environ 100 g de pépites de chocolat
Préparation :
Battre les oeufs dans un bol, et réserver 1 càs pour la dorure
Dans la cuve de la MAP ou du pétrin, verser le lait tiède, la levure et 1 CàS de sucre
Remuer et laisser reposer 10 mn
Rajouter le reste des ingrédients, pétrir 15 mn, rajouter les pépites de chocolat et continuer le pétrissage 5 mn (si la pâte est trop liquide, rajouter de la farine)
Laisser reposer dans un endroit tiède (je chauffe mon four à 50 ° durant 10 mn, j'éteins et je place le récipient recouvert d'un torchon propre et humidifié)
La pâte doit doubler de volume
Façonner les brioches, dorer à l'oeuf, rajouter sucre concassé, laisser à nouveau reposer
Les brioches doivent à nouveau gonfler
Préchauffer le four 10 mn th 8
Baisser la température à 180 ° (th 6) et enfourner les bioches
06 mars 2011
Tartelettes à la confiture
- 2 oeufs
- 140 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 ml d'huile
- 400 à 450 g de farine environ
- 3/4 de sachet de levure chimique
Dans un bol, battre les oeufs et les sucres
Rajouter l'huile, mélanger
Incorporer la farine et la levure, pétrir
La pâte doit être souple
Etaler la pâte au rouleau, puis détailler des formes à l'emporte pièce
Enfourner th 6 environ 10 mn
Après refroidissement, étaler sur les sablés "pleins" de la confiture et recouvrir d'un sablé "troué"
Saupoudrer de sucre glace et déguster avec un expresso .....
Oreilles d'Aman *2
Pâte :
- 2 oeufs
- rapure d'orange
- 2 cuil. à soupe de jus d'orange
- 120 g de sucre
- une pincée de cannelle
- une pincée de sel
- 100 ml d'huile
- 450 g de farine
- un sachet de levure chimique
Farce :
- 500 g de dattes
- 100 g de noix
- 1 càc de cannelle
- 2 cuillères à soupe de jus de raisin (ou autre jus)
Préparer dans un premier la pâte de datte
Placer les dattes, les noix et le jus de raisin dans le bol du mixer
Mixer jusqu'à obtention d'une pâte, réserver au frais
Dans un bol, battre au fouet les oeufs et le sucre
Rajouter tous les ingrédients sauf farine et levure, et continuer de battre
Incorporer farine et levure, pétrir et à l'aide d'un verre retourné ou d'un emporte pièce, détailler des cercles
Les poser sur une plaque à pâtisserie et y déposer au centre une càc de farce
Rabattre "trois" bords de manière à façonner un triangle
Enfourner th 6 environ 15 mn, surveiller la cuisson, car les sablés brunissent rapidement
15 février 2011
Roulé à la confiture nappé chocolat
Génoise
90 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
90 g de sucre
5 oeufs (séparés)
2 càs d'eau
Dans un premier bol, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
Dans un 2nd bol, battre jaunes + sucre + eau, puis incorporer farine et levure
Mélanger délicatement les 2 préparations
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à génoise
Huiler le papier, ce qui permettra de décoller plus facilement la génoise
Verser l'appareil sur une plaque, l'égaliser à l'aide d'une spatule puis enfourner 10 mn, 180 ° (th 6)
Après refroidissement, décoller la génoise, étaler la confiture et rouler le biscuit
Mousse au chocolat :
2 oeufs + 100 g de chocolat
Battre les blancs en neige ferme
Réserver les jaunes
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde, y verser les jaunes d'oeuf et remuer
Incorporer délicatement les blancs en neige et remuer afin d'obtenir une mousse
Napper le roulé de cette mousse et décorer (selon les goûts) , d'amandes concassées, de vermicelles colorés ou de sucre glace
07 janvier 2011
Saucisson au chocolat
300 g de chocolat
50 g de margarine ou 100 ml de crème liquide (Nutrifil)
170 g de fruits secs mélangés ( noix, amandes et noisettes grillées et concassées grossièrement, raisins secs et abricots secs coupés en petits dés)
50 g de boudoirs ou biscuits secs mixés
50 g de sucre glace
Faire fondre au bain marie ou au micro-onde chocolat et margarine (ou Nutrifil)
Rajouter tous les ingrédients
Laisser refroidir et verser la préparation dans un film plastique.
Façonner en saucisson
Laisser reposer au frigo 2 à 3 heures ou à température ambiante toute une nuit
Démouler et rouler le saucisson dans du sucre glace....
19 décembre 2010
Brownie au chocolat et aux amandes
- 6 oeufs
- 250 g de chocolat noir
- 200 g de sucre (100 g pour moi et c'était très sucré)
- 150 g de margarine ou de beurre (90 g de margarine pour moi)
- 50 g de poudre d'amande
- Quelques gouttes d'extrait d'amande pour en réhausser le goût (facultatif)
- 2 cuil à soupe de lait (d'amande ou de soja)
Préparer 2 bols :
Dans le 1er casser 2 oeufs entiers
Dans le second, séparer les blancs des jaunes et ne garder que les blancs
Verser les 4 jaunes dans la 1er bol, rajouter le sucre
Monter légèrement les blancs en neige, réserver.
Battre le mélange oeufs/sucre jusqu'à blanchiment, rajouter l'extrait d'amande et la poudre d'amande
Remuer
Faire fondre le chocolat avec la margarine et le lait au bain marie ou au micro-onde et verser dans les jaunes
Remuer
Incorporer ensuite les blancs en neige, remuer.
Chemiser un moule à tarte d'un papier sulfurisé
Verser la préparation
Enfourner Th 6, 20 mn ( moins, si on aime coulant, plus, si on aime ferme)
06 décembre 2010
Sfenjs ou beignets marocains
Voici une autre sorte de beignets (ce sont mes préférés :)), les sfenjs appelés aussi beignets marocains
A ce propos, je n'ai toujours pas trouvé la raison de cette appellation, puisque étant d'origine constantinoise, ma mère, mes tantes, mes grands mères et ainsi de suite ... faisaient cette recette
Le mystère persiste ....
Dans une bassine, émietter un cube de levure de bière de 42 g (ou 2 cuil. à soupe de levure sèche), verser dessus 800 ml d'eau tiède,1 oeuf et 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
Remuer et verser en pluie 1 kg de farine et 3 petites cuil. à café de sel
Mélanger, la pâte est très collante ce qui est normal
La laisser lever quelques heures, voire une nuit au frigo ....
Si vous êtes pressées (enfin gourmandes lol) , placer la pâte recouverte d'un torchon humide dans un four tiède, , elle doublera de volume en une heure ;-)
Préparer un bol d'eau fraiche et tremper ses mains régulièrement
Prélever des boules de pâte, faire un trou au milieu et "jeter" dans un bain de friture
Absorber sur du papier sopalin, saupoudrer de sucre en poudre et déguster ...
26 novembre 2010
Fondant mousseux au chocolat
Ingrédients :
- 250 g de chocolat noir
- 50 g de margarine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 2 gouttes d'extrait de vanille)
- 5 oeufs (gros calibre ou 6 petits)
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
- 50 ml de café (ou de lait de soja au café)
Préparation :
Préchauffer le four th 6 (180°)
Faire fondre le chocolat et la margarine au bain marie ou au micro onde
Verser le café, mélanger
Séparer les blancs des jaunes dans 2 récipients
Battre en neige ferme les blancs avec une pincée de sel, réserver
Battre les jaunes avec les sucres jusqu'à blanchiment
Rajouter farine et poudre d'amande, remuer
Verser le chocolat fondu, remuer
Incorporer délicatement les blancs, remuer en évitant de casser la neige
Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement chemisé d'un papier sulfurisé
Enfourner 20 mn environ (suivant les fours)
Laisser refroidir, puis saupoudrer de cacao en poudre ou de sucre glace
13 novembre 2010
Tarte aux pommes
Une pâte sablée, 2 petits pots de compote et quelques pommes coupées en tranches,
recouvertes d'un nappage à l'abricot, un délice !!!!
Pâte sablée :
- Battre 1 oeuf + 50 g de sucre + une pincée de sel
- Rajouter 80 ml d'huile + 30 ml de jus (d'orange par exemple)
- Incorporer la farine (250 g environ) + 1 pincée de levure chimique
- Malaxer jusqu'à obtention d'une pâte souple
- Laisser reposer 20 mn
- Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé fariné, foncer un moule à tarte de cette pâte
- Etaler la compote sur le fond de tarte
- Disposer les tranches de pommes sur la compote, enfourner th 6, 30 à 40 minutes
- Après cuisson, badigeonner les pommes de confiture d'abricot tiédie
12 octobre 2010
Crêpes aux épinards
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 càc de sel
- 1/2 paquet de levure chimique
- 500 ml de lait
- 3 càS d'huile
Verser dans un bol la farine, la levure et les oeufs
Commencer à battre au fouet et rajouter progressivement le lait en continuant de battre
Rajouter le reste des ingrédients
Chauffer la crêpière, faire cuire les crêpes et les fourrer selon les goûts ....
27 septembre 2010
Croquets amandes / pépites de chocolat
- 5 petits oeufs ou 4 gros (garder 1 CàS pour dorer)
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 ml d'huile
- 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
- 80 g d'amandes concassées
- 500 g de farine environ
- 1 sachet de levure chimique
Mettre tous les ingrédients dans un bol, dans l'ordre indiqué
Malaxer la pâte, façonner des boudins et dorer à l'oeuf
Enfourner th 6 envriron 20 mn
Après refroidissement, découper des tranches et remettre au four, sous le gril
Surveiller car ça brule vite !!!
Tarte flan aux pommes
Eplucher 6 pommes, découper en quartiers, les saupoudrer de sucre (blanc) et les faire macérer dans un jus de citron
Pâte
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- quelques gouttes d'extrait de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
- 1 pincée de sel
- 60 ml d'eau froide
- 60 ml d'huile
- environ 250 de farine
- une pincée de levure chimique
- de la cassonade (sucre brun) (falcutatif)
Flan
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de maïzena (farine de maïs)
- 60 ml de lait de soja ou jus de pommes
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation de la pâte :
Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre et le sel.
Rajouter eau et huile
Ensuite verser la farine (+ la levure) en pluie doucement jusqu'à obtenir une pâte souple (rajouter de la farine au besoin)
Placer la pâte 1 heure au frigo
L'étaler dans un moule, saupoudrer la pâte de 2 cuillères à soupe de cassonade.
Ranger les quartiers de pommes, et saupoudrer à nouveau de cassonade
Enfourner TH 6 environ 30 mn
Pendant ce temps, préparer un petit flan : dans un bol battre à la fourchette l'oeuf et le sucre
Mélanger, dans un verre, le lait (ou le jus) et la maïzena, l'incorporer dans l'oeuf
Verser ce flan sur la tarte, et refaire cuire 1/4 d'heure
A la sortie du four, badigeonner la tarte de confiture tiédie
Et se régaler !!!
06 septembre 2010
Gateau aux pommes et au miel
Battre 3 oeufs + un sachet de sucre vanillé + 40 g de sucre + 130 g de miel
Rajouter 60 ml d'huile + 60 ml de jus (orange ou pommes )
Continuer de battre
Rajouter 200 g de farine + un sachet de levure chimique + 1/2 cuillère à café de cannelle
Incorporer 3 pommes coupées en lamelles
Verser la préparation dans un moule à manqué et enfourner th 6 pendant environ 30 mn