Tarte patissière aux pêches

Pour une pâte allégée en matière grasse, je remplace une partie du volume d'huile par un oeuf

Pâte
- 2 oeufs
- 75 g de sucre
- 50 ml d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g  environ de farine + une pincée de levure chimique

Mélanger les ingrédients et laisser reposer la pâte une heure

- Garnir un moule de papier sulfurisé, étaler la pâte et cuire à blanc th 6 , 10 à 15 mn

Crème pâtissière
- Battre 2 oeufs + 50 de sucre
- Rajouter un sucre vanillé + 1 cà soupe de farine ou Maïzena
- Verser 250 ml de lait de soja

Faire cuire à feu très doux jusqu'à épaississement de la crème sans cesser de remuer

Etaler la crème sur le fond de tarte, disposer des quartiers de pêches et parsemer d'amandes effilées

Attendre complet refroidissement et déguster...