Génoise
Plaque à patisserie (36cm sur 28cm)
doses pour une génoise
90 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
90 g de sucre
5 oeufs
2 càs d'eau
Monter les blancs en neige ferme
Battre jaunes + sucre + eau, incorporer farine et levure
Mélanger délicatement les 2 préparations
Enfourner sur plaque préalablement chemisée de papier sulfurisé, th 6, 10 mn

Crème patissière
Battre 2 oeufs entiers + 50 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
Incorporer 1 càs de farine + 1 càs de Maizena
Bien mélanger
Rajouter 300 ml de lait de soja
Faire cuire

Crème chantilly
Battre 300 ml de Nutrifil (ou crème fraiche)
Réserver 1/3 pour l'intérieur du gateau et 2/3 pour l'extérieur

Sirop
Cuire 300g de sucre + 250 ml d'eau + écorce de citron

Décoration
Amandes grillées effilées ou concassées, perles de bonbons, coulis de chocolat...ou autre.

Confection du fraisier
Imbiber la 1ere génoise de sirop, badigeonner de crème patissière, étaler sur toute la surface des moitiés de fraises, recouvrir de chantilly .
Placer la 2eme génoise imbibée, recouvrir du reste de chantilly, décorer....

Pour une pâte allégée en matière grasse, je remplace une partie du volume d'huile par un oeuf

Pâte
- 2 oeufs
- 75 g de sucre
- 50 ml d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g  environ de farine + une pincée de levure chimique

Mélanger les ingrédients et laisser reposer la pâte une heure

- Garnir un moule de papier sulfurisé, étaler la pâte et cuire à blanc th 6 , 10 à 15 mn

Crème pâtissière
- Battre 2 oeufs + 50 de sucre
- Rajouter un sucre vanillé + 1 cà soupe de farine ou Maïzena
- Verser 250 ml de lait de soja

Faire cuire à feu très doux jusqu'à épaississement de la crème sans cesser de remuer

Etaler la crème sur le fond de tarte, disposer des quartiers de pêches et parsemer d'amandes effilées

Attendre complet refroidissement et déguster...

1ère recette :

- 3 oeufs
- 80 g de sucre (jusqu'à 125 g pour les gourmands)
- 80 ml d'huile
- 80 ml d'eau tiède, de lait ou de jus
- 1 càc de sel
- 20 g de levure de bière ou 2,5 cuilllerées à café de levure sèche
- 500 g de farine

- pépites de chocolat
- 1 jaune d'oeuf pour dorer

- Mettre tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat dans la Map ou le robot
- Pétrir une dizaine de minutes - Incorporer les pépites de chocolat et relancer le pétrissage 1 à 2 mn
- Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume

- Former les briochettes, les badigeonner d'oeuf et les laisser à nouveau lever

- Enfourner dans un four préalablement chauffé Th 6/7, 15 à 20 mn (suivant le four).

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2ème recette :

- 140 ml eau

- 20 ml eau de fleur d'oranger ou jus d'orange

- 80 ml d'huile

- 40 g de levure fraiche ou 2 cuil. à soupe de levure sèche 

- 90 g de sucre 

- 2 sachets de sucre vanille

- 2 oeufs battus (garder 2 cuil. à soupe pour dorer)

- Environ 500 g de farine

- 1 cuil. à café de sel

- pépites de chocolat et sucre concassé

Dans le bol du pétrin,  mettre eau tiède,  fleur d'oranger, sucres et levure.

Mélanger, laisser reposer quelques minutes.

Verser l'huile, les oeufs , mélanger.

Incorporer la farine et le sel, pétrir.

La pâte doit être souple

Laisser lever

Préchauffer le four th 7

Former les brioches tout en incorporant les pépites de chocolat

Dorer à l'oeuf et parsemer de sucre concassé

Enfourner th 6/7 , environ 15 à 20 mn suivant le four

Voici une autre recette d'omelette aux pommes de terre appelée aussi Maakoud

- Faire bouillir une dizaine de pommes de terre et un oignon

- Les écraser à la fourchette et raper un oignon cru

- Battre 6 à 8 oeufs selon la grosseur et les incorporer aux pommes de terre

- Saler, poivrer, rajouter du persil et 2 càS d'huile

- Verser la préparation dans un moule à manqué et enfourner TH 7, 30 mn environ