Couscous Royal du Vendredi Soir

Plat Traditionnel de Chabbath

- Dans une cocotte minute, faire revenir 1 oignon émincé dans une CàS d'huile

- Rajouter 1 kg de jarret de boeuf et le faire saisir rapidement de tous cotés.

- Rajouter à hauteur de l'eau, 1 càc de sel, 2 càc de poudre de volaille ou marak of, 2 càc de concentré de tomate .

- Fermer la cocotte et laisser cuire une bonne demie heure à 3/4 d'heure

- Rajouter les légumes de votre choix coupés en morceaux : artichauts, courge, navets, courgettes, carottes, céleri... et des pois chiches préalablement cuits

- Prolonger la cuisson à feu doux à découvert...... ou cocotte fermée (qq minutes car les légumes cuisent très vite)

- Pendant ce temps, faire évaporer un kg de couscous .

- Une fois cuit, le transvider dans une bassine, séparer les grains, saler, rajouter un sachet de spigol (dans un demi verre d'eau chaude) pour colorer la graine, et de l'huile d'olive.

- Déguster, c'est un délice .......