Voici une  recette de pancakes donnée par mon amie Caroline

Dans un bol, mettre :

370 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

4 c.à S de sucre

1/2 c.à café de sel

4 oeufs

500  ml de lait

100 g de beurre (que j'ai remplacé par 4 c.à soupe d'huile)

Battre au fouet, et laisser reposer la pâte une demie heure (la consistance est très épaisse)

Huiler une poêle (ou une mini crépière comme moi) et déposer une louche de pâte, une minute de chaque côté

- 250 ml d'eau tiède

- 20 g de levure de bière ou 1 cuil. à soupe de levure sèche

- 1 oeuf battu

- 2 cuil. à soupe d'huile

- 50 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- Environ 500 g de farine

- 1 cuil. à café de sel

Dans la cuve de la MAP, ou le bol du pétrin, verser l'eau tiède, la levure émettiée, et le reste des ingrédients

Lancer la pétrissage

Faire lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume

La dégazer, l'aplatir au rouleau sur 1/2 cm

A l'aide d'un verre retourné ou d'un emporte pièce, découper des cercles 

Les déposer sur une plaque farinée

Laisser à nouveau lever dans un four tiède, les décoller délicatement (les beignets risqueraient de s'affaisser) puis les faire frire ....

Autre coutume culinaire de Hanouka, les beignets de pommes de terre (à gauche frits, à droite cuits au four)

Ingrédients :

10 pommes de terre
2 oignons
6 cuillères à soupe de farine
4 oeufs
sel, poivre
2 cuillère à café de jus de citron
persil
huile végétale pour la friture

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les oignons et les mixer.
Verser dans une passoire et rincer abondamment. Bien égoutter.
Mélanger dans un récipient avec tous les ingrédients.

Partager la préparation en 2, une partie à faire frire (faire chauffer l'huile, verser les galettes au moyen d'une spatule, et les faire brunir dans l'huile chaude, en retournant des deux côtés. Egoutter dans du papier absorbant)

L'autre à faire cuire au four dans des moules à  tartelettes en silicone, th 6 environ 20 à 30 mn

C'est une recette trouvée sur le site lesucre.com que j'ai adaptée à mes habitudes culinaires ...

- 50 g de margarine fondue

- 3 oeufs

- 150  ml de crème fraîche (ou de Nutrifil)

- 2  cuil. à c. de sucre

- 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

- Râpures de citron (pour parfumer)

- 500 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 pincées de sel

Faire fondre la margarine au MO quelques secondes, puis rajouter tous les ingrédients dans l'ordre, en ayant soin de mélanger la préparation après chaque rajout

Pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte souple

Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures

Abaisser la pâte au rouleau, puis découper des lettres à l'aide d'un couteau pointu (on peut utiliser les lettres magnétiques des enfants qui feront office d'emporte pièces !!!)

Faire frire les lettres 2 mn de chaque côté

Égoutter sur du papier absorbant, disposer sur un plat de service, saupoudrer de sucre glace, et déguster !!!

Hanouka Saméah'

- 250 g de thon en boite égoutté

- 2 grosses pommes de terres bouillies réduites en purée

- 2 oeufs durs coupés en petits dés

- Des feuilles de brick

Mélanger et amalgamer les ingrédients, saler et poivrer

Utiliser les feuilles de brick entières ou les découper en 2

Mettre une quantité suffisante de farce sur la feuille de brick, façonner en triangle et faire frire

Voici les différentes étapes :

Feuille entière pliée en 3 ou demi-feuille pliée en 2

Placer une cuil.à Soupe de farce 

Commencer à rabattre de manière à former un triangle

Suivez mon doigt ;-) ...

...puis insérer la partie restante de la feuille à l'intérieur du triangle

Un autre beignet tout aussi succulent ....

- 3 oeufs battus

- 100 ml de lait de soja

- 50 ml d'huile ou de margarine fondue

- 30 g de levure fraiche diluée dans un fond d'eau tiède ou 1 cuil. à Soupe de levure sèche

- 1 càS d'arôme au choix (vanille, cannelle, rhum, fleur d'oranger...)

- 60 g de sucre (ou + selon les goûts)

- 500 g de farine environ

- 1 c.à c. de sel


Dans un bol, mélanger les ingrédients et pétrir

Laisser lever.

Faire des boudins et rassembler les bouts, laisser lever une 2ème fois et faire frire 

C'est succulent avec un glaçage au chocolat, blanc ou du sucre glace

Cette semaine débute ma saga des beignets ....seule période de l'année où les fritures vont bon train  :-)

Et pour commencer, une recette typiquement israelienne ....

2 oeufs battus

50 ml d'huile

50 ml de jus d'orange

Rapures d'oranges

60 g de sucre en poudre

30 g de levure de bière diluée dans un fond d'eau tiède ou 3càc de levure sèche

100 ml d'eau tiède 

Environ 500 g de farine

1 càc rase de sel

- Mettre dans la cuve de la MAP ou dans le bol du kitchenaid tous les ingrédients

- Pétrir

- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume

- Etaler la pâte au rouleau

- A l'aide d'un verre retourné ou d'un emporte pièce, découper des cercles

- Laisser lever, la pate doit doubler de volume.

- Faire frire

- Egoutter sur du papier sopalin

- Saupoudrer de sucre (glace ou en poudre)

- Et déguster ....

On peut également fourrer les beignets :

Pour ce faire, il suffit de découper des cercles à l'aide d'un verre, poser une cuillère à café de confiture, de crème patissière ou de " Nutella" au centre , soulever le pourtour, ramener les bords et souder pour former une boule .... les photos parleront mieux que les mots (lol :-))

SI comme moi vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d'oeufs, voici un gâteau ultra léger et chocolaté (je l'ai surnommé ULC ;-))

- 4 ou 5 blancs d'oeufs

- 150g de chocolat + 40 g de margarine fondue

- 100 ml de lait de soja

- 100 g de sucre

- 1 sucre vanillé

- 100 g de farine

- 50 g de poudre damande ( noisette ou noix)

- Une pointe de levure chimique (facultatif)

Décor : sucre glace ou ganache chocolat

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

Faire fondre au MO chocolat + margarine + 3càS de lait de soja

Rajouter les sucres, le lait de soja, la farine et la poudre d'amande.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs, mélanger.

Verser la préparation dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé 

Enfourner th 6/7 environ 10 à 15 mn.

Vérifier la cuisson, plus c'est coulant, meilleur c'est ...