J'ai emprunté la recette à Piroulie , mais j'y ai apporté quelques modifications

Le procédé est le même, seule la recette de la pâte à brioche diffère :

- Levain :

- 90 ml de lait de soja tiède

- 30 g de levure de bière fraiche

- 1 oeuf

- 360 g de farine (mise en 2 fois 180g)

- Pâte à brioche :

- 4 oeufs battus (réserver 2 cuillères à soupe pour la dorure)

- 100 ml d'huile

- 100 g de sucre

- 1 cuil. à café rase de sel

- 200 g de farine

- Fruits confits et pépites de chocolat

- Sucre concassé

Procédé :

Levain : mettre dans la cuve de la Map ou le bol du robot, le lait tiède, la levure, l'oeuf et 180 g de farine

Pétrir quelques minutes, arrêter le pétrissage et verser en pluie le reste de farine sur la pâte sans pétrir.

Laisser reposer pendant 30 mn

Après ce temps de repos, rajouter les ingrédients de la pâte à brioche sauf fruits confits, chocolat et sucre concassé

Pétrir longuement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois

Arrêter le pétrissage, incorporer fruits confits et pépites de chocolat, remettre en route le pétrissage 1 à 2 minutes

Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume

Former les brioches, dorer à l'oeuf battu, saupoudrer de sucre concassé et de fruits confits

Enfourner th 6 , 30 mn environ

Habituellement, je les façonne en petits pains, cette fois-ci, j'ai eu envie,, de les faire sous forme de croissants

Pâte

- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 80 ml d'huile
- 100 ml d'eau tiède ou de lait 
- 25 g de levure de bière ou 3 c.à café de levure sèche
- 500 à 600 g de farine
- 1/2 c. à café de sel
- 1 jaune d'oeuf pour dorer

- Mettre tous les ingrédients dans la Map ou le robot, pétrir

- Laisser lever la pâte et l'étaler au rouleau

Préparer une crème de chocolat :

Mélanger de la poudre de chocolat sucré + du lait de soja (ou eau tiède) + une pincée de cannelle + 2 c. à café de miel

Badigeonner la pâte de cette crème, puis découper des triangles, les rouler et les dorer au jaune d'oeuf

Laisser à nouveau lever les croissants, les enfourner TH 7, 10 MN

Lorsqu'ils sont encore tièdes, badigeonner les croissants de confiture (tiédie) et saupoudrer de sucre glace ou de poudre d'amande

Un pur moment de bonheur

Variantes :  on peut remplacer la crème chocolat faite maison, par du nutella, de la crème patissière, de la pâte de datte ou de la confiture

Je vous souhaite une très joyeuse fête de Pourim, et pour l'occasion je vous offre mon Michloah Manot dans lequel vous trouverez des :

- Tartelettes à la confiture,  Biscuits vitraux ,  Roses des sables ,  Croquets ,

- Biscuits blancs ,  Makrouds,  Chocolat,  Montécaos,  Congolais,

- Batonnets fourrés chocolat,  Oreilles d'Aman,  Galettes salées,  Pignolats

- Galettes à l'avoine,  Boules à la confiture et croissants bouts chocolat ...

En espérant pouvoir en refaire autant l'année prochaine si D... veut

Une recette pour 2 versions

-- 80 g de margarine
-- 80 ml d'huile
-- 100 g de sucre
-- 1 sachet de sucre vanillé
-- 2 oeufs
-- 80 g de noix de coco
-- 350 à 400 g de farine
-- 1 sachet de levure chimique

Faire fondre la margarine, rajouter l'huile et les sucres et mélanger au fouet
Rajouter les 2 oeufs battus, la noix de coco, la farine et la levure

Pétrir la pâte à la main

Avec ces quantités j'ai obtenu 2 plaques de biscuits

Sur une 1ere plaque recouverte de papier sulfurisé disposer des petites boules de pâte
Enfourner TH 6 une quinzaine de minutes

Sur une seconde plaque, disposer des petits croissants

La garniture pour les boules : Faire fondre quelques cuillères à soupe de confiture,
tremper 2 boules, les accoler et les rouler ensuite dans un mélange
de noix de coco et de sucre vanillé

La garniture des croissants : Faire fondre une tablette de chocolat et 2 càS de margarine
Tremper les bouts

Pour cette  délicieuse gourmandise, il nous faut des caissettes en papier, du chocolat, de la margarine et des céréales

Faire fondre au bain marie ou au micro-ondes, 300 g de chocolat + 100 g de margarine

Lorsque le mélange est bien homogène incorporer 200 g (ou plus) de corn flakes

Mélanger délicatement à la spatule pour ne pas écraser les céréales

Prélever des petits tas et en décorer les caissettes

Saupoudrer de sucre glace et laisser sécher à l'air

-- 2 oeufs
-- 150 gr de sucre
-- 50 de farine
-- 1 pincée de cannelle
-- 300 gr d'amandes moulues
-- 100 gr de pignons
-- 1 oeuf battu  pour badigeonner

-- Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
-- Rajouter farine, cannelle et amandes, et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte ferme
-- Former des croissants, les tremper dans l'oeuf battu  et les rouler dans les pignons.
-- Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé enfourner TH 7, 10 mn env.

J'ai exploré le net à la recherche de LA recette de makrouds, finalement j'ai opté pour un mix entre celles de copines et celle de ma belle-mère. Un délice d'après mon mari...

Pâte :

Mélanger 500 g de semoule fine + un sachet de levure chimique + 165 ml d'huile (le tiers du poids de semoule) + 1 pincée de sel

A part, faire un mélange liquide : un jus d'orange + 1/2 verre d'eau + 2 càS d'eau de fleur d'oranger

Mouiller la semoule de ce liquide et travailler la pâte jusqu'à former un pâte souple (rajouter au besoin de l'eau tiède)

Laisser reposer la pâte quelques heures

Pendant ce temps, faire une pâte de dattes : mixer 500 g de dattes + 2 à 3 càS de jus d'orange + 1 càc de canelle

Voici la marche à suivre pour façonner les boudins, friture et bain de miel selon la méthode de Rica

Voici des chocolats fourrés à la noix de coco
Prendre la recette des congolais pour faire à part de minuscules billes de coco à cuire

Ensuite faire fondre 200 g de chocolat avec 4 CàS de lait de coco

Remplir à moitié les moules, incorporer une bille de coco et recouvrir de chocolat

Démouler après passage au congèlateur

Cette entrée porte différents noms suivant l'origine (samosas, briouat, borèg...)

Pour une vingtaine de bestels :

Farce :
300 g de viande hachée
1 petit oignon haché
1 oeuf cru
2 CàS de chapelure
Sel, poivre, persil,
Mélanger tous les ingrédients et faire cuire à feu doux dans un fond d'eau
A part, faire bouillir 1 oeuf, le découper en petits dés et l'incorporer à la farce cuite

Couper en 2 les feuilles de brick, y placer une càS de farce, refermer en triangle
et faire frire ...On peut tout aussi bien les faire cuire au four, mais pour ce faire, badigeonner les bestels d'huile d'olive et les enfourner th 7, 15 mn. Surveiller que ça ne brule pas !!!