Voici des montécaos, comme je les aime, fondants à souhait !!! Recette de Tinok.

Mélanger 250 g de farine, 130 g de sucre glace et rajouter 110 ml d'huile.

La pâte doit être souple. Former des boules. Enfourner TH 6, 10 mn.

Saupoudrer de canelle après cuisson.

Recette n°1

Pâte :

- 2 jaunes d'oeufs (garder les 2 blancs pour le glaçage)

- 120 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 ml d'huile

- 100 ml de jus d'orange

- 450 g de farine (ou plus suivant la consistance de la pâte, elle ne doit pas être collante, mais souple)

- 1 pincée de levure chimique

Glaçage :

-2 blancs d'oeuf + 300 g de sucre glace

Recette n°2

Pâte :

- 50 g de margarine fondue

- 60 ml d'huile

- 1 oeuf  entier + 2 jaunes (garder les 2 blancs pour le glaçage)

- 100 g à 120 g de sucre (selon les goûts)

- 50 ml de vin blanc (doux)

- 400 g de farine (environ)

- 1 pincée  de levure chimique

Préparation :

Mélanger les ingrédients dans l'ordre

Laisser reposer la pâte 1/2 heure

Etaler la pâte et découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre

Enfourner th 6, 10 mn

Glaçage : battre les 2 blancs en neige ferme et incorporer délicatement 300 g de sucre glace.

On peut partager la préparation, et incorporer dans chacune une goutte de colorant alimentaire.

Lorsque les biscuits ont refroidi, les glacer et laisser sécher à l'air libre ou dans un four tiède.

Ingrédients :

- 100 g de margarine
- 90 g de cassonade (sucre brun)
- qq gouttes d'extrait de vanille
- 1/3 càc de sel
- 1 oeuf
- 230 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 120 g de pépites de chocolat
- Quelques amandes effilées pour la déco

Préparation :

Chauffer le four th 7
Faire fondre la margarine au MO.
Rajouter le sucre, l'extrait de vanille, le sel. Touiller
Verser l'oeuf, la farine + la levure. Mélanger à la main
On obtient une pate facile à travailler.
Rajouter les pépites de chocolat
Prendre des boules de pâte, les étaler sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire th 6/7, environ 15 à 20 mn SANS chaleur tournante.
Si on veut des cookies bien croustillants sans qu'ils ne brûlent, les laisser reposer dans le four éteint porte ouverte, 10 à 15 mn.

On peut rajouter, dans la pâte, de la poudre de noix de coco, des amandes ou des noisettes concassées, des raisins secs.....

Masques sablés à la confiture ou au chocolat

Ingrédients :

3 oeufs

80 g de sucre + 80 g de sucre glace + 2 sachets de sucre vanillé

150 g de margarine ramollie ou 150 ml d'huile

1 pincée de sel

450 g de farine environ

1/2 paquet de levure chimique

(Confiture, Nutella et sucre glace pour la déco)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients (sauf confiture ...)

Laisser reposer la pâte au frigo 30 mn.

L'étaler et à l'aide d'un emporte-pièce, former des masques.

Enfourner th 6, 10mn.

Après refroidissement, étaler une couche de confiture ou de Nutella sur un sablé "plein", le recouvrir d'un sablé "troué".

Saupoudrer de sucre glace

Couronnes :

1/2 kg de farine
3 œufs (garder un peu de jaune pour dorer)
100 ml d'huile
100 g de sucre
1 paquet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
quelques gouttes d'extrait de vanille
un petit jus d'orange pour amalgamer la pâte

Mélanger tous les ingrédients, former des petites couronnes et enfourner th 6 15 mn environ

Palets au chocolat

- 2 gros oeufs ou 3 petits
- 120 g de sucre
- 75 g de chocolat en poudre
- 75 ml d'huile
- une levure chimique
- environ 400 G de farine ou plus si c'est trop liquide

Malaxer la pâte, former des petites boules et les presser entre les paumes de la main pour former une galette
Les poser les unes après les autres sur une plaque
Saupoudrer les palets de sucre en poudre

Au four, th 6 (180°) 10 à 15 MN

Cette recette est basée sur celle de Cadeau, que j'ai adaptée à ma façon

100 g de margarine
100 g de sucre brun
25 g de sucre blanc
2 oeufs
100 g de flocons d'avoine
200 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
70 g de noix de coco
1 pincée de sel

Faire fondre la margarine, rajouter les sucres et les oeufs, mélanger.
Rajouter le reste des ingrédients
Rajouter au choix : pépites de chocolat, amandes concassées, noix, pignons.....

Enfourner th 6 , 10 à 15 mn

Délicieuse recette de Rica

2 oranges
100 g de sucre
125 g de margarine molle ou 4 CàS de Nutrifil
1 pincée de sel
2 sachets de sucre vanille
2 gros oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
le zeste d'une orange ou orange confite en petits morceaux
3 CàS de lait de soja
Pépites de chocolat

Peler une orange, et la couper en petits dés, (couper dans une assiette pour en récupérer le jus)
Presser l'autre orange

Mélanger les liquides ensemble + le sucre,
Rajouter à la préparation les éléments secs...
Option 1 : ajouter des pépites à l intérieur
Option 2 : ajouter les pépites une fois la préparation terminée, et prête à être enfournée..( j'ai choisi option 2)

Enfourner à 175/180° (th 6)  environ 25 a 30mn....

Un délice pour petits et grands

Ingrédients :

500 g de farine

3 oeufs

120 g de sucre

100 ml d'huile

1 paquet de levure chimique

1 paquet de sucre vanillé

batonnets de chocolat

Préparation :

Battre les oeufs + sucres jusqu'à blanchiment

Rajouter huile, farine, levure.

Former une boule de pâte qui ne doit pas coller (au besoin rajouter de la farine)

Prendre un batonnet de chocolat et le recouvrir de pâte

Répéter l'opération jusqu'à épuisement

Enfourner th 5/6 ,  20/30 mn environ

Pâte
- 2 oeufs
- 120 ml d'huile + 40 ml de jus d'orange
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de canelle
- 1/2 sachet de levure chimique
- environ 400 à 450 g de farine

Farce
faire une pâte de datte :
Mixer 500 g de dattes ramollies au micro-onde
Rajouter 3 à 4 cuillères à soupe de poudre d'amande, 1 càs de miel  (ou confiture d'abricot), 1/2 càc de canelle

Dans un bol, mélanger  les ingrédients dans l'ordre

Laisser reposer la pâte 1 h

Former des cercles à l'aide d'un emporte-pièce, placer une demi càc de farce et rabattre 3 cotés de façon à former une sorte de triangle

Enfourner TH 6 , 15 mn

Mes Halot de Chabbath,  forme "angel", et forme fleur de  Rica

Dans le bol du pétrin , émietter 1 cube de levure de bière ou 2 cuil. à soupe de levure sèche dans  500 ml d'eau tiède sucrée ( = 1 càc de sucre)

Laisser reposer 10 mn

Rajouter 2 oeufs , 100 ml d'huile, 50 à 60 g de sucre, une poignée de grains de sésame, de nigelle ou d'anis.

Rajouter  environ 1 kg de farine + 3 cuil. à café rases de sel

Pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte homogène et souple

Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume

Façonner des pains, badigeonner de jaune d'oeuf ou d' un oeuf entier battu, saupoudrer de graines de sésame, nigelle ou anis.

Laisser à nouveau lever et enfourner (four préalablement chauffé) th 7, 15 à 20 mn suivant le four !!!

600 g farine T 55
40g levure fraîche de boulangerie (ou 3 càc levure sèche)
1 càc sel
100 g de sucre (ou plus suivant les goûts)
2 oeufs
100 ml de Nutrifil
180 à 200 ml  de lait de soja
Pépites de chocolat
Sucre concassé pour la déco

Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat
Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume
Dégazer, former, badigeonner de jaune d'oeuf et de sucre concassé.
Laisser à nouveau lever (au four chauffé à 50°).
Lorsque les brioches ont bien levé dans le four, augmenter la temp. à 180°/200°

et cuire environ 15/20 mn (suivant le four)

- 3 oeufs

- 2 pommes (coupées en lamelles)

- 150 g de farine

- 150 g de poudre d'amandes

- 120 g de sucre

- 1 sucre vanillé

- 1 levure chimique

- 100 ml de lait de soja (ou jus d'orange ou de pomme)

- 50 ml d'huile

Dans un bol battre les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Rajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure

Mélanger au fouet

Incorporer huile et jus

Verser la préparation dans un moule (couronne ou à manqué) préalablement huilé

Incorporer les lamelles de pommes

Faire cuire au four Th 6/7, 20 à 25 mn

Surveiller la cuisson ....

Typiquement provençal, ce pain se déguste à toute heure !!!

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Pâte

500g de farine
50 ml d'huile d'olive
1,5 càc de sel
1 CàS de sucre
250 ml d'eau
20g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche

Ingrédients

1 gousse d'ail pressé
1càs de basilic surgelé
Couper en morceaux : une poignée d'olives vertes et noires, une tomate et 3 filets d'anchois


Faire la pâte.
Incorporer les ingrédients, si la pâte est trop collante rajouter de la farine
Laisser lever
Etaler au rouleau et cisailler les fougasses
Badigeonner d'huile d'olive
Enfourner th 7 20 mn environ

LES BLINIS TRAITEUR DE RICA

Ingrédients

500g de farine
1 CàS d'huile
20 g de levure de bière
1/2 verre d'eau tiède
3/4 litre de lait de soja

4 oeufs
1 pincée de sel

Préparation

- Etape 1
Diluer la levure dans l'eau tiède
Séparer les blancs des jaunes
Faire chauffer le lait de soja

- Etape 2
Dans un bol, mélanger farine + jaunes d'oeufs + mélange eau/levure + huile
Ajouter progressivement le lait chaud, jusqu'à obtention d' une pâte légère

Battre les blancs en neige et les rajouter à la préparation

Laisser reposer une heure

Faire cuire dans une poêle huilée ou sur une mini-crépière.

Beignets de pommes de terre farcis de poulet

Ingrédients :

- 200 g de poulet cuit

- 2 oeufs durs

- 2 oignons

- 1 kg de pommes de terres salées bouillies

- 1 oeuf cru

- Sel, poivre

- Farine, 2 oeufs battus , huile pour friture

Préparation :

Couper les oignons en petits dés et les faire revenir dans très peu d'huile

Hacher le poulet, puis y incorporer les oignons et les oeufs durs coupés en dés.

Mélanger délicatement.

Dans une assiette, écraser les pommes de terre cuites, saler, poivrer, et rajouter l'oeuf cru. Malaxer la "purée"

Prendre un peu de purée, l'étaler dans le creux de la main, y mettre 1 càc de farce de poulet au centre et refermer en forme de boulette

Passer les  banatages dans la farine puis dans l'oeuf , et faire frire de chaque côté.

Ingrédients

- 400 g de farine
- 100 g de semoule fine (et non  de couscous !!!)
- 300 ml d'eau tiède
- 20 g de levure de bière (ou 1,5 cc de levure sèche)
- 1,5 càc de sel
- 2 càS de sucre
- 1 càS d'huile

Préparation :

Dans le bol du pétrin, diluer la levure dans  l'eau tiède sucrée.

Laisser "buller" quelques minutes, puis remuer.

Rajouter huile, farine, semoule et sel

Pétrir

Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Former des boules d'environ 90 g

Laisser lever à nouveau sous un torchon 1/2 h

Chauffer le four th 8 (240°)

Etaler au rouleau

Disposer sur des plaques.

Enfourner environ 10 mn à 1/4 d'h, surveiller la cuisson

Plat Traditionnel de Chabbath

- Dans une cocotte minute, faire revenir 1 oignon émincé dans une CàS d'huile

- Rajouter 1 kg de jarret de boeuf et le faire saisir rapidement de tous cotés.

- Rajouter à hauteur de l'eau, 1 càc de sel, 2 càc de poudre de volaille ou marak of, 2 càc de concentré de tomate .

- Fermer la cocotte et laisser cuire une bonne demie heure à 3/4 d'heure

- Rajouter les légumes de votre choix coupés en morceaux : artichauts, courge, navets, courgettes, carottes, céleri... et des pois chiches préalablement cuits

- Prolonger la cuisson à feu doux à découvert...... ou cocotte fermée (qq minutes car les légumes cuisent très vite)

- Pendant ce temps, faire évaporer un kg de couscous .

- Une fois cuit, le transvider dans une bassine, séparer les grains, saler, rajouter un sachet de spigol (dans un demi verre d'eau chaude) pour colorer la graine, et de l'huile d'olive.

- Déguster, c'est un délice .......

J'ai trouvé cette délicieuse recette de petits pains sur le blog de Joanna

- 400 g de farine
- 100 g de flocons d'avoine
- 2 càs d'huile
- 3 càs de miel  (j'ai mis 4 càS de sucre)
- 20g de levure fraiche
- 1 oeuf
- 1 càc de sel

-  Délayer la levure dans 100 ml d'eau tiède et rajouter le miel.
-  Mélanger dans le bol du robot la farine + flocons d'avoine + sel
-  Ajouter l'oeuf, la levure diluée et 180 ml d'eau tiède environ
- Pétrir  et laisser lever pendant 1h30.
-  Dégazer la pâte et former des petits pains ronds
-  Laisser à nouveau lever 30mn
-  Badigeonner de blanc d'oeuf et parsemer de flocons d'avoine
-  Enfourner th 6/7,  20 mn.