Voici une autre recette de brioche, également tirée d'un blog, celui de  Maryline

Dans le bol du pétrin ou de la MAP, mettre 200 ml d'eau tiède ou de lait de soja, 1 cuillère à soupe de levure sèche de boulangerie (ou 20 g de levure de bière fraiche) , 50 ml d'huile et 70 g de sucre

Rajouter 1 oeuf, la rapure d'un citron, 500 g de farine et 1 cuil. à café de sel

Pétrir et laisser reposer la pâte quelques heures

Couper 8 pommes en quartiers fins, les faire bouillir durant 2 à 3 minutes dans 1 litre d'eau + 5 cuil. à soupe de sucre +  le jus d'un citron

Etaler  des bandes de pâte de 30 cm sur 4 cm

Huiler, saupoudrer de cannelle et de sucre et disposer les tranches de pommes (voir le blog de Maryline, tout est bien expliqué), rouler, déposer les rosaces dans des moules à muffins ou à tartelettes

Laisser à nouveau lever

Enfourner th 6 duant 20 mn

A la sortie du four, badigeonner de confiture ou de gelée d'abricot chaude 

- 250 ml d'eau tiède

- 20 g de levure de bière ou 1 cuil. à soupe de levure sèche

- 1 oeuf battu

- 2 cuil. à soupe d'huile

- 50 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- Environ 500 g de farine

- 1 cuil. à café de sel

Dans la cuve de la MAP, ou le bol du pétrin, verser l'eau tiède, la levure émettiée, et le reste des ingrédients

Lancer la pétrissage

Faire lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume

La dégazer, l'aplatir au rouleau sur 1/2 cm

A l'aide d'un verre retourné ou d'un emporte pièce, découper des cercles 

Les déposer sur une plaque farinée

Laisser à nouveau lever dans un four tiède, les décoller délicatement (les beignets risqueraient de s'affaisser) puis les faire frire ....

- 250 g de thon en boite égoutté

- 2 grosses pommes de terres bouillies réduites en purée

- 2 oeufs durs coupés en petits dés

- Des feuilles de brick

Mélanger et amalgamer les ingrédients, saler et poivrer

Utiliser les feuilles de brick entières ou les découper en 2

Mettre une quantité suffisante de farce sur la feuille de brick, façonner en triangle et faire frire

Voici les différentes étapes :

Feuille entière pliée en 3 ou demi-feuille pliée en 2

Placer une cuil.à Soupe de farce 

Commencer à rabattre de manière à former un triangle

Suivez mon doigt ;-) ...

...puis insérer la partie restante de la feuille à l'intérieur du triangle

Fond de tarte :

Mélanger :

- 1 oeuf

- 1/2 gobelet d'huile soit 60 ml

- 1/4 de sachet de levure

- 1/2 sucre vanillé

- 70 g de sucre

-  +/-  250 g de farine

- Rajouter du liquide au besoin 

Laisser reposer la pâte 1 heure

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, en foncer un moule à tarte

Faire cuire à blanc 10 à 15 mn th 6

Crème au citron ou lemon curd

Battre 3 oeufs entiers + 2 jaunes

(garder les 2 blancs pour la meringue)

Rajouter 100 g de sucre

Dans 100 ml de jus de citron (pulco) diluer 1 cuil. à soupe de Maizena, verser ce jus dans les oeufs, mélanger. 

Mettre la préparation au micro onde

Faire chauffer 1 mn, retirer le bol, fouetter, remettre au micro onde

Répéter l'opération 2 fois supplémentaires

Etaler la crème sur le fond de tarte

Meringue  (au bain marie):

Remplir une casserole d'eau , faire chauffer ..

Verser dans un bol 110 g de sucre

Placer ce bol dans l'eau chaude, attendre que le sucre fonde puis, rajouter  les 2 blancs d'oeufs

Battre jusqu'à obtenir une belle consistance

Mettre la meringue dans une poche à douille, et décorer la tarte

Placer la tarte sous le gril, th 6, quelques minutes (attention surveiller car ça noirci vite !!)

Eteindre le four, et laisser refroidir (au four !!)

   Cette méthode est celle de ma cop's Cadeau

Génoise
Plaque à patisserie (36cm sur 28cm)
doses pour une génoise
90 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
90 g de sucre
5 oeufs
2 càs d'eau
Monter les blancs en neige ferme
Battre jaunes + sucre + eau, incorporer farine et levure
Mélanger délicatement les 2 préparations
Enfourner sur plaque préalablement chemisée de papier sulfurisé, th 6, 10 mn

Crème patissière
Battre 2 oeufs entiers + 50 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
Incorporer 1 càs de farine + 1 càs de Maizena
Bien mélanger
Rajouter 300 ml de lait de soja
Faire cuire

Crème chantilly
Battre 300 ml de Nutrifil (ou crème fraiche)
Réserver 1/3 pour l'intérieur du gateau et 2/3 pour l'extérieur

Sirop
Cuire 300g de sucre + 250 ml d'eau + écorce de citron

Décoration
Amandes grillées effilées ou concassées, perles de bonbons, coulis de chocolat...ou autre.

Confection du fraisier
Imbiber la 1ere génoise de sirop, badigeonner de crème patissière, étaler sur toute la surface des moitiés de fraises, recouvrir de chantilly .
Placer la 2eme génoise imbibée, recouvrir du reste de chantilly, décorer....

Ingrédients :

- 250 g de chocolat noir

- 50 g de margarine

- 100 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé (ou 2 gouttes d'extrait de vanille)

- 5 oeufs (gros calibre ou 6 petits)

- 2 cuillères à soupe rases de farine

- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande

- 50 ml de café (ou de lait de soja au café)

Préparation :

Préchauffer le  four th 6 (180°)

Faire fondre le chocolat et la margarine au bain marie ou au micro onde

Verser le café, mélanger

Séparer les blancs des jaunes dans 2 récipients

Battre en neige ferme les blancs avec une pincée de sel, réserver

Battre les jaunes avec les sucres jusqu'à blanchiment

Rajouter farine et poudre d'amande, remuer

Verser le chocolat fondu, remuer

Incorporer délicatement les blancs, remuer en évitant de casser la neige

Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement chemisé d'un papier sulfurisé

Enfourner  20  mn environ (suivant les fours)

Laisser refroidir, puis saupoudrer de cacao en poudre ou de sucre glace

- 1 pomme de terre bouillie écrasée

- 1 oeuf dur coupé en morceaux

- une dizaine d'olives vertes coupées en rondelles

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

- 1 c. à soupe de jus de citron

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 300 g de thon égoutté et emietté

- 4 oeufs battus en omelette

- Sel, poivre, persil ...

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre

Verser la préparation dans un moule à cake

Enfourner th 6/7 environ 30 à 40 mn

Surveiller la cuisson, en plantant une lame de couteau dans le cake, celle-ci doit ressortir sèche

Dans la MAP verser:

- 300 ml d'eau tiède
- 2 c. à café de levure sèche ou 15 g de levure fraîche
- 1 c. à café de sucre
- 60 ml d'huile d'olive
- 500 g de farine
- 1,5 c. à café de sel

- Pétrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume
- Etaler la pâte au rouleau de façon à former un grand carré
- Badigeonner d'huile d'olive, parsemer de graines de sésames ainsi que des épices au choix
(ail en poudre, herbes de provence, cumin, paprika ....)
- Découper des rectangles de 2cm sur 10 cm environ, les étirer
et les rouler jusqu'à former des baguettes
- Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner TH 6 environ 15 m,
- Laisser sécher dans le four

Ingrédients :

6 pommes

150 g de cassonade

200g de farine

100 g de margarine

2 CàS de jus de citron style PULCO

1/2 CàC de canelle

2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Mettre dans un moule les pommes coupées en dés

Saupoudrer de canelle, sucre vanillé et citron

Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade et la margarine coupée en dés

On obtient un mélange sableux que l'on verse sur les pommes

Enfourner th 7, 30 mn

Ce tiramisu parvé (non lacté) est une recette de la Ptitboulomiel

Ingrédients

2 paquets de boudoirs

café très fort

4 oeufs séparés

2 sachets de sucre vanillé

50 g de sucre

150 ml de Nutrifil (crème de soja)

Cacao en poudre

Préparation

Séparer les blancs des jaunes

Monter la Nutrifil en chantilly

Battre les jaunes avec les sucres et les incorporer à la chantilly

Monter les blancs en neige ferme, et verser la préparation au mélange précédent

Tremper très rapidement les boudoirs dans le café, et les placer dans un plat.

Recouvrir d'une couche de crème

Alterner boudoirs et crème jusqu'à épuisement

Saupoudrer de cacao

Laisser reposer une nuit au réfrigérateur !!!

- 150 g chocolat noir
- 20 g sucre en poudre 
- 120 g beurre (j'ai mis 60 g de margarine)
- 80 g farine
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 150 g sucre glace (j'ai remplacé par 60 g de sucre en poudre)
- 1 c à café de vanille en poudre (j'ai mis un sachet de sucre vanillé)
- 70g de poudre d'amandes

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
Incorporer le sucre vanillé, puis le chocolat encore chaud, les jaunes d'oeufs, le sucre glace ,la farine et la poudre d'amande.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 240° (th 8), puis baisser à 210° et poursuivre la cuisson 20 minutes. Démouler aussitôt et découper quand il est froid.

Recette inspirée de celle de Choco

1ère préparation au cacao

Dans un 1er récipient, mélanger : 300 g de farine + 170 g de sucre + 1 levure chimique + 3 c à soupe de cacao

D'autre part, battre 3 oeufs + 75 ml d'huile + 125 ml de lait

Mélanger ces 2 préparations

2ème préparation à l'orange

Mélanger dans un autre récipient, 300 g de farine + 170 g de sucre + 1 levure chimique

D'autre part, battre 3 oeufs + 75 ml d'huile + 125 ml de jus d'orange

Mélanger ces 2 préparations

On obtient un pâte au cacao et une autre pâte à l'orange

Dans des moules à muffins, verser une cuillère de chaque préparation , et à l'aide d'une fourchette mélanger très délicatement afin d'obtenir un marbré

Enfourner th6  20/30 mn

Cette recette est basée sur celle de Cadeau, que j'ai adaptée à ma façon

100 g de margarine
100 g de sucre brun
25 g de sucre blanc
2 oeufs
100 g de flocons d'avoine
200 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
70 g de noix de coco
1 pincée de sel

Faire fondre la margarine, rajouter les sucres et les oeufs, mélanger.
Rajouter le reste des ingrédients
Rajouter au choix : pépites de chocolat, amandes concassées, noix, pignons.....

Enfourner th 6 , 10 à 15 mn

Mes Halot de Chabbath,  forme "angel", et forme fleur de  Rica

Dans le bol du pétrin , émietter 1 cube de levure de bière ou 2 cuil. à soupe de levure sèche dans  500 ml d'eau tiède sucrée ( = 1 càc de sucre)

Laisser reposer 10 mn

Rajouter 2 oeufs , 100 ml d'huile, 50 à 60 g de sucre, une poignée de grains de sésame, de nigelle ou d'anis.

Rajouter  environ 1 kg de farine + 3 cuil. à café rases de sel

Pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte homogène et souple

Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume

Façonner des pains, badigeonner de jaune d'oeuf ou d' un oeuf entier battu, saupoudrer de graines de sésame, nigelle ou anis.

Laisser à nouveau lever et enfourner (four préalablement chauffé) th 7, 15 à 20 mn suivant le four !!!

Typiquement provençal, ce pain se déguste à toute heure !!!

.

Pâte

500g de farine
50 ml d'huile d'olive
1,5 càc de sel
1 CàS de sucre
250 ml d'eau
20g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche

Ingrédients

1 gousse d'ail pressé
1càs de basilic surgelé
Couper en morceaux : une poignée d'olives vertes et noires, une tomate et 3 filets d'anchois


Faire la pâte.
Incorporer les ingrédients, si la pâte est trop collante rajouter de la farine
Laisser lever
Etaler au rouleau et cisailler les fougasses
Badigeonner d'huile d'olive
Enfourner th 7 20 mn environ

Beignets de pommes de terre farcis de poulet

Ingrédients :

- 200 g de poulet cuit

- 2 oeufs durs

- 2 oignons

- 1 kg de pommes de terres salées bouillies

- 1 oeuf cru

- Sel, poivre

- Farine, 2 oeufs battus , huile pour friture

Préparation :

Couper les oignons en petits dés et les faire revenir dans très peu d'huile

Hacher le poulet, puis y incorporer les oignons et les oeufs durs coupés en dés.

Mélanger délicatement.

Dans une assiette, écraser les pommes de terre cuites, saler, poivrer, et rajouter l'oeuf cru. Malaxer la "purée"

Prendre un peu de purée, l'étaler dans le creux de la main, y mettre 1 càc de farce de poulet au centre et refermer en forme de boulette

Passer les  banatages dans la farine puis dans l'oeuf , et faire frire de chaque côté.

Ingrédients :

- 4 oeufs 

- 200 g de chocolat

- 100 g de sucre

- 100 g de margarine ou huile

- 50 g de farine

- 50 g de poudre d'amande

Préparation :

Faire fondre chocolat et margarine au micro-onde

Battre les oeufs et le sucre

Rajouter délicatement farine et poudre d'amande

Mélanger les préparations

Verser la pâte dans des moules et enfourner 8 mn th 6

Ingrédients

- 400 g de farine
- 100 g de semoule fine (et non  de couscous !!!)
- 300 ml d'eau tiède
- 20 g de levure de bière (ou 1,5 cc de levure sèche)
- 1,5 càc de sel
- 2 càS de sucre
- 1 càS d'huile

Préparation :

Dans le bol du pétrin, diluer la levure dans  l'eau tiède sucrée.

Laisser "buller" quelques minutes, puis remuer.

Rajouter huile, farine, semoule et sel

Pétrir

Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Former des boules d'environ 90 g

Laisser lever à nouveau sous un torchon 1/2 h

Chauffer le four th 8 (240°)

Etaler au rouleau

Disposer sur des plaques.

Enfourner environ 10 mn à 1/4 d'h, surveiller la cuisson

Voici une autre recette d'omelette aux pommes de terre appelée aussi Maakoud

- Faire bouillir une dizaine de pommes de terre et un oignon

- Les écraser à la fourchette et raper un oignon cru

- Battre 6 à 8 oeufs selon la grosseur et les incorporer aux pommes de terre

- Saler, poivrer, rajouter du persil et 2 càS d'huile

- Verser la préparation dans un moule à manqué et enfourner TH 7, 30 mn environ

Une idée supplémentaire pour les apéritifs .... 

des mini navettes aromatisées aux épices ou herbes, fourrées aux saucisses

Tout d'abord la recette de la pâte Mézonot

Dans le bol du pétrin ou de la map mettre :

2 cuillères à soupe de levure sèche ou 40 g de levure fraiche avec 1 cuil. à soupe de sucre

Verser environ 500 ml de lait de soja ou d'eau tiède ou moitié-moitié

Laisser reposer quelques minutes, le liquide va "buller"

Rajouter 3 oeufs battus, 80 ml d'huile et 4 cuil.à soupe de sucre

Verser en pluie environ 1 kg de farine  et 3 cuil à café rases de sel

Pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte souple

Rajouter de l'eau si la pâte paraît sèche, ou de la farine si elle paraît trop liquide

Prendre des saucisses type cocktail, longues ou mini

J'ai utilisé des longues que j'ai coupées en 6 tronçons

Prendre 2 assiettes, verser des herbes de provence et de l'ail en poudre dans l'une, et du cumin dans l'autre

Rouler les mini bouts de saucisses dans les préparations

On aura donc une préparation de pains aux saucisses "cumin", et une autre aux herbes

Prendre des morceaux de pâte de 20 g et en enrober chaque bout de saucisses

Fermer les boules, dorer à l'oeuf battu et saupoudrer de cumin  ou d'herbes (en fonction des préparations)

Enfourner th 6 environ 15 mn

- 250 g de farine

- 3 oeufs

- 1/2 càc de sel

- 1/2 paquet de levure chimique

- 500 ml de lait

- 3 càS d'huile

Verser dans un bol la farine, la levure et les oeufs

Commencer à battre au fouet et rajouter progressivement le lait en continuant de battre

Rajouter le reste des ingrédients

Chauffer la crêpière, faire cuire les crêpes et les fourrer selon les goûts ....

SI comme moi vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d'oeufs, voici un gâteau ultra léger et chocolaté (je l'ai surnommé ULC ;-))

- 4 ou 5 blancs d'oeufs

- 150g de chocolat + 40 g de margarine fondue

- 100 ml de lait de soja

- 100 g de sucre

- 1 sucre vanillé

- 100 g de farine

- 50 g de poudre damande ( noisette ou noix)

- Une pointe de levure chimique (facultatif)

Décor : sucre glace ou ganache chocolat

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

Faire fondre au MO chocolat + margarine + 3càS de lait de soja

Rajouter les sucres, le lait de soja, la farine et la poudre d'amande.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs, mélanger.

Verser la préparation dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé 

Enfourner th 6/7 environ 10 à 15 mn.

Vérifier la cuisson, plus c'est coulant, meilleur c'est ...

250g de semoule fine de blé

200 à 250 g de farine

250 ml d'eau chaude

1 oeuf

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre

1 c. à café  de sel 

20 g de levure fraiche de boulangerie ou 1 c. à soupe de levure sèche

Préparation

- Dans le bol du pétrin, verser 250 ml d'eau tiède, le sucre et la levure

- Laisser reposer 10 mn

- Rajouter  l'oeuf et l'huile.

-Mélanger au fouet

- Verser la semoule, 200 g de farine et le sel.

- Pétrir.

- Rajouter de la farine si la pâte est trop collante

-Laisser reposer la pâte, jusqu'à ce qu'elle double de volume

- Former les pains   

- Dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame

- Laisser de nouveau monter le pain 30 min.

- Préchauffer le four à 180 C (Th 6), cuire le pain environ 20 mn suivant le four

Ingrédients : 

Recette n°1

1 verre d'eau

1 verre d'huile

1 cuillère à café de sel

1 paquet de levure chimique

1 poignée de graines de sésames

Environ 500 g de farine

Mélanger tous les ingrédients, et comme c'est une pâte brisée, la laisser reposer dans le frigo 2 h,  la pâte sera d'autant plus facile à manipuler.

L'étaler, découper des formes à l'aide d'une petite roulette à pâtisserie, ou à l'emporte-pièce

Enfourner th 6, 15 mn 

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Recette n°2

100 ml d'eau

100 ml de vin blanc

200 ml d'huile

2 càc rases de sel

2 càc de grains d'anis

4 càc de graines de sésame

1 sachet de sucre vanillé

600 g de farine environ

1 sachet de levure chimique

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Recette  n°3

1 verre de vin blanc ( environ 130 ml)

3/4 de verre d'huile (environ 110ml)

1 cuil. à café de sel

4 cuil. à soupe de graines de sésame

1 cuil. à soupe de graines d'anis

1 sachet de sucre vanillé

+/- 400 g de farine

1 sachet de levure chimique

J'ai trouvé cette délicieuse recette de petits pains sur le blog de Joanna

- 400 g de farine
- 100 g de flocons d'avoine
- 2 càs d'huile
- 3 càs de miel  (j'ai mis 4 càS de sucre)
- 20g de levure fraiche
- 1 oeuf
- 1 càc de sel

-  Délayer la levure dans 100 ml d'eau tiède et rajouter le miel.
-  Mélanger dans le bol du robot la farine + flocons d'avoine + sel
-  Ajouter l'oeuf, la levure diluée et 180 ml d'eau tiède environ
- Pétrir  et laisser lever pendant 1h30.
-  Dégazer la pâte et former des petits pains ronds
-  Laisser à nouveau lever 30mn
-  Badigeonner de blanc d'oeuf et parsemer de flocons d'avoine
-  Enfourner th 6/7,  20 mn.