Pâte :

500 g de farine

2 oeuf

1/2 cube de levure de boulanger (20 g) ou 7 g de levure sèche

200 ml d'eau tiède

50 ml d'huile

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel

Garniture

4 tomates en cube et un concombre coupé en petits dés

250 g de thon à l'huile

4 oeufs durs

Olives noires

Cornichons en dés

2 pommes de terres bouillies coupées en dés

Assaisonnement : Huile d'olive et jus de citron

PREPARATION :

Préparer la pâte, laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume
- Former des petits pains, les faire frire dans l'huile .

- Egoutter sur du sopalin.
- Les découper en sandwich, les farcir de la garniture assaisonnée

Ingrédients de base :

1 litre de lait

60 g de maizena

2 sachets de sucre vanillé

Arômes  pour 1 litre de lait :

- 8 c.à café de nescafé ou de ricoré + 100 g de sucre

- 150 g de chocolat en poudre style Nesquik (pas d'ajout

de sucre car le Nesquik est déjà très sucré)

- 3 c.à soupe de cacao non sucré + 75 g de sucre

- 3 sachet de sucre vanillé + 5 gouttes de concentré de vanille + 50 g de sucre

Verser 1 litre de lait dans un récipient allant au four M.O.

Y rajouter 60 g de Maïzena

Remuer jusqu'à ce que la fécule soit dissoute dans le lait

Mettre au MO 4 mn

Remuer au fouet

Rajouter sucre vanillé + dose de sucre en fonction de l'arôme + arôme

Bien mélanger ==> MO 1 mn ;

Remélanger ==> MO 2 mn ;

Remélanger ==> MO 1 mn ;

Disposer dans des gobelets ou ramequins, recouvrir de papier alu, laisser refroidir et placer le tout au frigo jusqu'au lendemain.

Pour obtenir la consistance désirée, ne pas hésiter à remettre la préparation au MO plusieurs fois 1 minute

- Une boite d'abricots au sirop

Pâte à génoise :

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 100g de farine

- 50 ml d'huile

- 50 ml de jus d'abricot

- 1 sachet de vanille

- 1/2 sachet de levure

Battre les oeufs avec les sucres, rajouter l'huile et le jus d'abricot.

Rajouter petit à petit la farine et la levure.

Verser la pâte sur une plaque à patisserie.

Ajouter les moitiés d'abricots espacés de façon régulière ou en parsemer la pâte de cubes d'abricots

Cuire 15 mn environ th 6

Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace.

- 1 poire, 2 kiwis, 1 pomme (très mûrs)

- 1 poignée de raisins secs (macérés dans de l'eau chaude ou du rhum )

- quelques amandes effilées pour la déco

- 2 oeufs

- 100 ml de jus d'oranges pressées 

- 50 ml d'huile

- 100 g de sucre  (75 g pour moi) 

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 130 g de farine

Faire gonfler les raisins secs dans un bol d'eau bouillante

Couper les fruits en petits cubes.

Faire ramollir les dés de pommes au MO 2 mn

Mélanger tous les fruits.

Battre les 2 oeufs au fouet avec les sucres.

Rajouter huile et jus d'orange, en continuant de battre

Rajouter farine et levure en pluie, bien remuer la préparation, puis incorporer les fruits dans la pâte

Verser la préparation dans un moule

Enfourner th 6 environ 30 mn

Surveiller la cuisson ...

Pâte brisée

Dans un bol, verser 75 ml d'eau froide + 75 ml d'huile

Rajouter 1/2 c.à c. de sel

Verser en pluie environ 200 g de farine et une pincée de levure chimique

Mélanger à la fourchette afin d'obtenir une pâte homogène

Si la pâte est trop molle rajouter de la farine

Placer quelques heures au frigo ou 1/4 d'heure au congélateur

Garniture

600 g d'épinards hachés  et égouttés

200 g de gruyère rapé

250 g de crème fraîche ou de béchamel

2 oeufs battus

Saler et poivrer

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, la disposer dans un moule à pizza de 28 cm de diamètre, et égaliser les bords

Verser la préparation, enfourner TH 6/7 environ 40 mn , chaleur tournante

Surveiller la cuisson

Cette semaine débute ma saga des beignets ....seule période de l'année où les fritures vont bon train  :-)

Et pour commencer, une recette typiquement israelienne ....

2 oeufs battus

50 ml d'huile

50 ml de jus d'orange

Rapures d'oranges

60 g de sucre en poudre

30 g de levure de bière diluée dans un fond d'eau tiède ou 3càc de levure sèche

100 ml d'eau tiède 

Environ 500 g de farine

1 càc rase de sel

- Mettre dans la cuve de la MAP ou dans le bol du kitchenaid tous les ingrédients

- Pétrir

- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume

- Etaler la pâte au rouleau

- A l'aide d'un verre retourné ou d'un emporte pièce, découper des cercles

- Laisser lever, la pate doit doubler de volume.

- Faire frire

- Egoutter sur du papier sopalin

- Saupoudrer de sucre (glace ou en poudre)

- Et déguster ....

On peut également fourrer les beignets :

Pour ce faire, il suffit de découper des cercles à l'aide d'un verre, poser une cuillère à café de confiture, de crème patissière ou de " Nutella" au centre , soulever le pourtour, ramener les bords et souder pour former une boule .... les photos parleront mieux que les mots (lol :-))

Ingrédients :

5 oeufs

100g de sucre (ou plus pour les gourmands)

200 g de chocolat

100 g de margarine

100 g de farine

100 g de poudre d'amande

Préparation :

Battre les oeufs et le sucre 2 minutes

Rajouter farine et poudre d'amande et continuer de mélanger

Faire fondre chocolat + margarine au micro ondes et  l'ajouter à la préparation

Verser dans un moule chemisé d'un papier sulfurisé, enfourner th 6, 20 à 30 mn

Cette entrée porte différents noms suivant l'origine (samosas, briouat, borèg...)

Pour une vingtaine de bestels :

Farce :
300 g de viande hachée
1 petit oignon haché
1 oeuf cru
2 CàS de chapelure
Sel, poivre, persil,
Mélanger tous les ingrédients et faire cuire à feu doux dans un fond d'eau
A part, faire bouillir 1 oeuf, le découper en petits dés et l'incorporer à la farce cuite

Couper en 2 les feuilles de brick, y placer une càS de farce, refermer en triangle
et faire frire ...On peut tout aussi bien les faire cuire au four, mais pour ce faire, badigeonner les bestels d'huile d'olive et les enfourner th 7, 15 mn. Surveiller que ça ne brule pas !!!

Couronnes :

1/2 kg de farine
3 œufs (garder un peu de jaune pour dorer)
100 ml d'huile
100 g de sucre
1 paquet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
quelques gouttes d'extrait de vanille
un petit jus d'orange pour amalgamer la pâte

Mélanger tous les ingrédients, former des petites couronnes et enfourner th 6 15 mn environ

Palets au chocolat

- 2 gros oeufs ou 3 petits
- 120 g de sucre
- 75 g de chocolat en poudre
- 75 ml d'huile
- une levure chimique
- environ 400 G de farine ou plus si c'est trop liquide

Malaxer la pâte, former des petites boules et les presser entre les paumes de la main pour former une galette
Les poser les unes après les autres sur une plaque
Saupoudrer les palets de sucre en poudre

Au four, th 6 (180°) 10 à 15 MN

Délicieuse recette de Rica

2 oranges
100 g de sucre
125 g de margarine molle ou 4 CàS de Nutrifil
1 pincée de sel
2 sachets de sucre vanille
2 gros oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
le zeste d'une orange ou orange confite en petits morceaux
3 CàS de lait de soja
Pépites de chocolat

Peler une orange, et la couper en petits dés, (couper dans une assiette pour en récupérer le jus)
Presser l'autre orange

Mélanger les liquides ensemble + le sucre,
Rajouter à la préparation les éléments secs...
Option 1 : ajouter des pépites à l intérieur
Option 2 : ajouter les pépites une fois la préparation terminée, et prête à être enfournée..( j'ai choisi option 2)

Enfourner à 175/180° (th 6)  environ 25 a 30mn....

Un délice pour petits et grands

Ingrédients :

500 g de farine

3 oeufs

120 g de sucre

100 ml d'huile

1 paquet de levure chimique

1 paquet de sucre vanillé

batonnets de chocolat

Préparation :

Battre les oeufs + sucres jusqu'à blanchiment

Rajouter huile, farine, levure.

Former une boule de pâte qui ne doit pas coller (au besoin rajouter de la farine)

Prendre un batonnet de chocolat et le recouvrir de pâte

Répéter l'opération jusqu'à épuisement

Enfourner th 5/6 ,  20/30 mn environ

- 3 oeufs

- 2 pommes (coupées en lamelles)

- 150 g de farine

- 150 g de poudre d'amandes

- 120 g de sucre

- 1 sucre vanillé

- 1 levure chimique

- 100 ml de lait de soja (ou jus d'orange ou de pomme)

- 50 ml d'huile

Dans un bol battre les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Rajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure

Mélanger au fouet

Incorporer huile et jus

Verser la préparation dans un moule (couronne ou à manqué) préalablement huilé

Incorporer les lamelles de pommes

Faire cuire au four Th 6/7, 20 à 25 mn

Surveiller la cuisson ....

J'ai utilisé la méthode de "forme 2" de Piroulie, la démo se trouve ici

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Dans le bol du pétrin, mettre 2 cuillères à soupe de levure de bière sèche, verser 400 ml d'eau tiède + 1 cuil. à soupe de sucre, mélanger et laisser reposer 1/4 d'heure.

Rajouter 3 oeufs battus, 100 ml d'huile, 3 cuil. à soupe de sucre, des grains de sésame ou nigelle et  +/- 1 kg de farine

Mettre en marche le pétrin, et rajouter 2,5 cuil. à café de sel

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple.... rajouter de l'eau si besoin

Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume

Façonner des pains, badigeonner de jaune d'oeuf, laisser à nouveau lever et enfourner th 7 15 à 20 mn suivant le four

Ingrédients :

3 oeufs + 1 blanc (garder le jaune pour la dorure)

140 g de sucre

100 ml d'huile

5 gouttes d'extrait de vanille

1 sachet de levure chimique

450 g de farine environ

Préparation :

Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre.

Façonner des boudins, enduire de jaune d'oeuf et parsemer de sucre.

Enfourner th 6 , 20/30 mn

Après complet refroidissement, couper des tranches et remettre au four sur gril, surveiller  la dorure !!

Une recette de délicieux montécaos au cacao

150 g de sucre glace (j'ai mis 125 g)
400 g de farine
2 sachets de sucre vanillé
2 c à Soupe de cacao non sucré
1/2 sachet de levure
200 ml d'huile environ

Dans un bol, mélanger huile, sucre glace et sucre vanillé

Rajouter le cacao, bien mélanger

Incorporer un peu de farine et la levure, mélanger

Rajouter petit à petit le reste de farine, tout en malaxant jusqu'à obtenir une belle pâte souple

Former des petites boules,  les aplatir légèrement et enfourner th 5,  15 à 20  min environ

A la sortie du four, saupoudrer de cacao

Pour des montécaos nature, il suffit de supprimer le cacao de la recette et saupoudrer les biscuits de cannelle  après cuisson

- 6 oeufs

- 250 g de chocolat noir

- 200 g de sucre (100 g pour moi et c'était très sucré)

- 150 g de margarine ou de beurre (90 g de margarine pour moi)

- 50 g de poudre d'amande

- Quelques gouttes d'extrait d'amande pour en réhausser le goût (facultatif)

- 2 cuil à soupe de lait (d'amande ou de soja)

Préparer 2 bols :

Dans le 1er casser 2 oeufs entiers
Dans le second, séparer les blancs des jaunes et ne garder que les blancs
Verser les 4 jaunes dans la 1er bol, rajouter le sucre

Monter légèrement les blancs en neige, réserver.
Battre le mélange oeufs/sucre jusqu'à blanchiment, rajouter l'extrait d'amande et la poudre d'amande
Remuer

Faire fondre le chocolat avec la margarine et le lait  au bain marie ou au micro-onde et verser dans les jaunes
Remuer
Incorporer ensuite les blancs en neige, remuer.

Chemiser un moule à tarte d'un papier sulfurisé
Verser la préparation
Enfourner Th 6, 20 mn ( moins, si on aime coulant, plus, si on aime ferme) 

300 g de chocolat

50 g de margarine ou 100 ml de crème liquide (Nutrifil)

170 g de fruits secs mélangés ( noix, amandes et noisettes grillées et  concassées grossièrement, raisins secs et abricots secs coupés en petits dés)

50 g de boudoirs ou biscuits secs mixés

50 g de sucre glace

Faire fondre au bain marie ou au micro-onde chocolat et margarine (ou Nutrifil) 

Rajouter tous les ingrédients

Laisser refroidir et verser la préparation dans un film plastique.

Façonner en saucisson

Laisser reposer au frigo 2 à 3 heures ou à température ambiante toute une nuit

Démouler et rouler le saucisson dans du sucre glace....

Un autre beignet tout aussi succulent ....

- 3 oeufs battus

- 100 ml de lait de soja

- 50 ml d'huile ou de margarine fondue

- 30 g de levure fraiche diluée dans un fond d'eau tiède ou 1 cuil. à Soupe de levure sèche

- 1 càS d'arôme au choix (vanille, cannelle, rhum, fleur d'oranger...)

- 60 g de sucre (ou + selon les goûts)

- 500 g de farine environ

- 1 c.à c. de sel


Dans un bol, mélanger les ingrédients et pétrir

Laisser lever.

Faire des boudins et rassembler les bouts, laisser lever une 2ème fois et faire frire 

C'est succulent avec un glaçage au chocolat, blanc ou du sucre glace

Ingrédients :

- 100 ml de lait de soja

- 30 g de levure de bière (ou 2,5 càc de levure sèche)

- 50 ml d'huile

- 1 CàS d'eau de fleur d'oranger

- 100 g de sucre (ou plus selon les goûts)

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 oeufs entiers (réserver 1 CàS pour la dorure)

- 450 à 500  g de farine

- 1 càc de sel

- Environ 100 g de pépites de chocolat

Préparation : 

Battre les oeufs dans un bol, et réserver 1 càs pour la dorure

Dans la cuve de la MAP ou du pétrin, verser  le lait tiède, la levure et 1 CàS de sucre

Remuer et laisser reposer 10 mn

Rajouter le reste des ingrédients, pétrir 15 mn, rajouter les pépites de chocolat et continuer le pétrissage 5 mn (si la pâte est trop liquide, rajouter de la farine)

Laisser reposer dans un endroit tiède (je chauffe mon four à 50 ° durant 10 mn, j'éteins et je place le récipient recouvert d'un torchon propre et humidifié)

La pâte doit doubler de volume

Façonner les brioches, dorer à l'oeuf, rajouter sucre concassé,  laisser à nouveau reposer

Les brioches doivent à nouveau gonfler

Préchauffer le four 10 mn th 8

Baisser  la température à 180 ° (th 6) et enfourner les bioches 

- 150 g de margarine fondue (ou 80 g de margarine et 70 ml d'huile)
- 100 g de sucre glace
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 400 g de farine
- 100 g de maïzena
- 80 g de noix de coco en poudre

- 100 g de chocolat noir + 2 càs de lait de coco (ou de soja)

Dans un bol, mélanger  la margarine, les sucres et la pincée de sel

Incorporer 1 à 1 les oeufs , mélanger

Rajouter maïzena, levure et coco, mélanger

Verser la farine en pluie et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple, ni collante ni sèche

Confectionner des petites boules, les disposer sur une feuille de papier sulfurisé, et les aplatir à l'aide d'une fourchette

Préchauffer le four th 6, enfourner  10 à 15  min

Laisser refroidir

Faire fondre le chocolat et le lait au bain marie ou au micro onde

Tremper le bout des sablés et parsemer de noix de coco

Ingrédients :

- 500 g de viande hachée

- 1 oignon haché (ou 1/2 oignon haché + 1 petite pomme de terre hachée)

- 1 oeuf battu

- 40 à 50 g de farine de matsa ou de chapelure

- Au choix, cumin, coriandre, persil, sel, poivre, piment doux ...

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- Une assiette contenant de la farine

-1 assiette contenant 2 petits oeufs battus et salés

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Mélanger tous les ingrédients, former des boulettes

Les passer dans la farine, puis l'oeuf battu et faire frire

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Les faire cuire ensuite quelques minutes dans une sauce :

Dans une marmite faire revenir un oignon haché et 2 gousses d'ail pressées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, rajouter 1 cuil. à soupe de concentré de tomate, du sel, des épices et des herbes au choix

Verser 1/2 litre d'eau, faire bouillir puis laisser réduire la sauce 5 mn, déposer les boulettes, et faire cuire 10 mn supplémentaires....

Accompagnées de petits pois et petites pâtes (langues d'oiseau)...

... un délice

Je vous souhaite une très joyeuse fête de Pourim, et pour l'occasion je vous offre mon Michloah Manot dans lequel vous trouverez des :

- Tartelettes à la confiture,  Biscuits vitraux ,  Roses des sables ,  Croquets ,

- Biscuits blancs ,  Makrouds,  Chocolat,  Montécaos,  Congolais,

- Batonnets fourrés chocolat,  Oreilles d'Aman,  Galettes salées,  Pignolats

- Galettes à l'avoine,  Boules à la confiture et croissants bouts chocolat ...

En espérant pouvoir en refaire autant l'année prochaine si D... veut

Je me suis inspirée de la recette de  Cadeau  pour ces délicieux chouchous (comme à la plage !!! lol)

Pour cette recette,  j'ai utilisé un gobelet en plastique  d'une contenance de  200 ml

- 2 verres de cacahuètes

- 1 verre de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- Un demi verre d'eau

Verser tous les ingrédients dans une marmite à fond épais antiadhésif

Au premier bouillon, baisser le feu, un caramel va se former

Mélanger à la cuillère en bois

Lorsque le sucre va  cristalliser, ressemblant à de la poudre blanche, éteindre le feu

Remuer les pralines, et les séparer

Rallumer le feu, le sucre va fondre et redevenir caramel

Mélanger pour bien enrober les pralines

Eteindre le feu, et laisser refroidir

- 1 cube de levure de bière

- 50 ml de jus d'orange ou 3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 3 oeufs battus (garder 1 càs pour la dorure)

- 125g de sucre

- 120 g d'huile

- Zeste d'orange

- 450 à 500 g de farine

- 1/2 càc de sel

- sucre concassé, ou fruits confits

- Dans le bol du pétrin ou de la MAP, délayer la levure dans la fleur d'oranger tiédie, rajouter le sucre

Remuer, laisser reposer quelques minutes 

- Rajouter le reste des ingrédients

- Pétrir 10 mn

- Si la pâte parait sèche rajouter du liquide

- Laisser lever jusqu'à ce que ça double de volume

- Former des couronnes, dorer à l'oeuf et parsemer de sucre concassé

- Laisser reposer à nouveau et attendre qu'elles lèvent

- Enfourner Th 6, 20 mn